Il y a presque un mois que je n’ai pas publié. On pourrait croire que je ne mange plus ou que j’ai pris un abonnement chez Picard. En fait non, je n’ai juste pas le temps de rédiger des articles. Ce soir, ma priorité c’est de publier une recette. Les enfants ont beau me demander 10 fois ce qu’on mange je ne bouge pas de derrière mon ordi tant que je n’ai pas cliqué sur « publier ». Allez hop, j’y vais parce qu’ils vont finir par avoir vraiment faim. C’est chez Darya que je suis aller chercher ce carpaccio de fraises complètement de saison, léger, subtil et ce qui ne gâte rien, très vite fait.

Ingrédients: pour 4 pers., une barquette de fraises (250 gr), quelques grains de poivre (Timut c’est plus doux que du poivre noir), le zeste d’un citron vert (facultatif), 50 gr de sucre cassonade, 50 ml d’eau, 1 bouchon de rhum (facultatif).

Préparation= 15 minutes – Temps de repos = 1h le temps que le sirop refroidisse

Préparer le sirop: dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.  Porte à ébullition puis baisse le feu et laisser réduire sur feu doux 15 minutes environ jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Hors du feu, verser 1 bouchon de rhum, couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Carpaccio de fraises: quand le sirop est bien refroidi. Laver, rapidement les fraises, les essuyer délicatement, les équeuter, puis les couper en tranches fines. Disposer les lamelles de fraises en rosace dans une assiette, avec un pinceau badigeonner de sirop refroidi. Dans un mortier, écraser quelques baies de timut, saupoudre ensuite l’assiette de fraises. Zester un citron vert . Laisser reposer au frais (recouvert sous du film transparent). Sortir une quinzaine de minutes avant de servir pour que le parfum des fraises soit au top. Servir seul ou avec des madeleines.

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