Une idée toute simple pour les fêtes, des Saint-jacques légèrement gratinées. Je ne sais pas si c’est vraiment breton mais c’est vraiment délicieux.

Ingrédients: pour 4 pers., 8 St Jacques (avec 4 coquilles), de la chapelure, 30gr de beurre 1/2 sel, un petit morceau de parmesan (facultatif), 2 échalotes, sel, poivre, vin blanc.

Préparation= 15 minutes – Cuisson= 5/6 minutes à 200°

Nettoyer les noix de saint-jacques à l’eau claire. Retirez le muscle et réserver les noix de St-jacques et le corail à part. Découpez ce dernier en petits morceaux. Peler et hacher finement les échalotes. Dans une petite poêle, avec la moitié du beurre, faites revenir les échalotes à feu moyen pendant 5 à 6 min, tout en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Assaisonner, ajouter le corail et déglacer avec un peu de vin blanc. Laissez cuire 5 à 6 min jusqu’à ce que le tout soit bien confit.

Cuisson: Au moment de servir, préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque à four, caler les coquilles. Répartir la préparation aux échalotes dans les coquilles. Ajouter 2 noix de St-jacques dans chacune des coquilles en les enfonçant légèrement. Déposez un peu de fleur de sel sur les noix et poivrez. Parsemer de parmesan, puis de chapelure sur la garniture. Ajoutez 1 noix de beurre sur chaque coquille et enfourner pour 5 à 6 min. Faites gratiner sous le gril du four pendant 1 ou 2 min et servez sans attendre.

Servir avec du riz sauvage ou des lentilles

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