Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
Un peu d’inspiration pour briller en cuisine…
Une tarte de chef, ça fait tout de suite moins…tarte ! Ingrédients: pour 8 pers., pâte sablée (1 gousse de vanille, un jaune d’oeuf, 20 gr de poudre d’amandes, 60 gr de sucre, 100 gr de farine, une pincée de sel, 75 gr de beurre doux à température ambiante), crème d’amandes (90 gr de poudre […]
Lire plusPourquoi les gâteaux roulés ne se mangeraient qu’à Noël ? Voilà une recette (empruntée à Jean-François Piège), ultra simple, parfaite pour les goûters d’anniversaire en toute saison et même quand on n’aime pas la bûche de Noël. Ingrédients: pour 6 pers., 1 orange (non traitée), 120 gr de beurre ramolli, 120 gr de sucre, 2 […]
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Quoi de plus basique qu’une soupe de potiron ? Pourtant toutes les recettes ne se valent pas, voici ma préférée, adaptée du livre « la cuisine de Ducasse » et simplement délicieuse. Ingrédients: pour 6 pers., 600 gr de chair de potiron, 1 oignon, 1 blanc de poireaux, 1,5 l de bouillon de volaille, 2 c. à […]
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Une recette de chef, Bernard Loiseau, pour sublimer un grand classique. Et comme en plus c’est: facile, léger et rapide, pourquoi s’en priver…? Ingrédients: pour 4 pers., 20 g de beurre, un lapin (avec le foie) coupé en morceaux, 1 échalote hachée, 1 cuillère à soupe de graisse d’oie (facultatif), 3 cuillères à soupe de […]
Lire plusNe pas hésiter à réviser ses classiques. Dimanche dernier, au lieu d’un poulet rôti, j’ai servi un poulet rôti à la Jamie Oliver. C’est plus chic mais surtout, j’ai découvert une délicieuse façon de cuire les pommes de terre. Ingrédients : pour 5 personnes, 1 poulet fermier (c’est mieux), du gros sel , du poivre […]
Lire plusBrrrr! Un peu d’exotisme, pour se réchauffer, avec une recette d’Yves Camdeborde qui modernise le pot au feu de grand maman en le déclinant à la mode thaï. C’est divin, léger, économique, original, facile. Aucune raison de ne pas essayer… Ingrédients: pour 5 personnes, 1 poireau, 4 carottes, 2 oignons, 2cm de gingembre frais, 800g […]
Lire plusUne recette de chef, originale et pas trop compliquée pour frimer un peu, sans se rater. Ingrédients: pour 4 pers., 4 portions de dos de cabillaud, 60 gr de beurre demi sel, 250 gr de châtaignes (sous vide ou surgelés), 20cl de crème fleurette, quelques filaments de safran, 300 gr de potiron (ou un potimarron), […]
Lire plusNous voilà en décembre, chaque dimanche de l’avent, je publierai une recette festive pour partager mes idées pour les tablées de fin d’année. Aujourd’hui saumon fumé au menu! Ingrédients: pour 6 pers., 6 grandes tranches de saumon fumé, 5 gr de beurre doux, 5 cl de bouillon de poisson, 1 feuille et demie de gélatine, […]
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Déjà cette recette de madeleines est MORTELLE, mais inspirée par une recette d’Eric Fréchon, j’ai rajouté un truc en plus… Ingrédients: pour 12 madeleines, 100gr de beurre, 100 gr de sucre, 40 gr de farine, 40gr d’amandes en poudre, 3 blancs d’oeufs, quelques cuillères à café de Nutella. Faire fondre le beurre dans une casserole et le […]
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Happy Cooking 