Célerisotto safrané d’Alain Passard

J’ai décidé de placer ce début d’année sous le signe de la légèreté et de l’innovation. En janvier, j’arrive encore à me tenir à mes bonnes résolutions (plus pour très longtemps), je suis allée piquer l’idée du céleri comme un risotto chez Alain Passard le roi des légumes. L’idée est bonne, à condition de ne […]

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Purée de céleri

Un des meilleurs accompagnements de la volaille, pour une touche acidulée.  Pour les grandes occasions, on peut râper un peu de truffe dessus, ou mettre des morceaux de marrons concassés. Ingrédients: pour 4 pers., 1 céleri rave (en boule à ne pas confondre avec le céleri branche), 3 pommes de terre, 10cl de crème fraiche, […]

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Risotto à la roquette

Aujourd’hui, c’est le jour de la Ronde Interblog, je publie une recette choisie sur un blog tiré au sort. Cette fois, j’ai eu le plaisir de découvrir « Chic, chic, choc…olat » et j’avais l’embarras du choix . J’ai opté pour un risotto à la roquette, c’est vert, c’est printanier et la roquette utilisée comme une herbe […]

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Petits pois en jardinière aux parfums thaï

Un peu de fraicheur, de verdure et de printemps, c’est de saison ! Cédez au plaisir délicieux de plonger la main dans un saladier de petits pois fraichement écossés…Pour justifier ce petit bonheur, voilà une recette archi classique, twistée par quelques saveurs d’Asie. Ingrédients: pour 4 pers, 700 gr de petits pois frais, 2 carottes, […]

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Purée de marrons

A mon avis, le meilleur accompagnement de la volaille, incontournable en période de fêtes mais pas uniquement. Ingrédients: pour 6 pers., 500gr de marrons, gros sel, poivre, 30 cl de lait chaud, 20 cl de crème fraîche. J’avoue, honte sur moi, que j’utilise des marrons sous vide ou surgelés pour éviter d’éplucher 2 fois les […]

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Dos de cabillaud aux haricots coco

Vive les cocos !  Délicieux et nourrissants, ils accompagnent le poisson (ou les saucisses de Toulouse pour ceux qui préfèrent) à la perfection. Ingrédients: pour 4 pers, un dos de cabillaud, huile d’olive, une poignée de gros sel, une noisette de beurre, 800gr de haricots coco, un bouquet garni (laurier, thym persil), 2 carottes, un gros […]

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Salade de lentilles à l’estragon

C’est dans un restaurant – Le Chateaubriand dans le 11è pour ne pas le nommer – que j’ai flashé sur le mélange lentilles+estragon. J’ai essayé modestement de reproduire cette recette. Ingrédients: 250gr de lentilles vertes, pour le bouillon: une carotte, un oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, une pincée de gros sel, […]

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