Fondant praliné et crème anglaise

C’est la rentrée, malgré le soleil qui joue les prolongations, revoilà les réveils pour tous, les cahiers, les chaussettes, les impers, les DST de math, les « t’as fait tes devoirs ». Bref tout ce qui rythme le quotidien dix mois sur douze. Les vacances ont été tellement courtes cette année, et bouleversées par un dernier adieu […]

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Cake glacé à la bergamote

C’est une recette de cake, classique qui a l’avantage d’être raisonnable en matières grasses. Le ratio: moelleux vs calories est plutôt bon et dans cette période post chocolat de Pâques, pré-tenues légères, c’est précieux. Je l’ai déjà décliné en cake à l’orange ou en cake au citron. Je confirme, ça marche très bien aussi avec […]

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Cheesecake by Christophe Michalak

Cher Christophe, Il y a 1 an, nous nous rencontrions sur le plateau de « Dans la peau d’un Chef ». Depuis, je pioche avec bonheur (et une pointe de nostalgie) dans les recettes de ton émission. C’est le cas avec ce cheesecake au chocolat blanc et au pamplemousse. Je me suis permis d’alléger un peu ton […]

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Gateau au chocolat fondant {Donna Hay}

Au fil de mes lectures culinaires, je poursuis ma quête du « meilleur gâteau au chocolat du monde ». J’ai beau vouloir innover, les enfants me réclament toujours « juste un gâteau au chocolat ». Ce qui fait la différence ici, c’est la cuisson au bain-marie à basse température, qui donne une texture très fondante. C’est Fiston, toujours très […]

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Saumon Gravlax

Une inspiration scandinave pour les tables de fin d’année avec ce saumon gravlax. Encore une recette de paresseuse comme je les affectionne. Le saumon cuit tout seul, comme un grand, dans son petit lit de sel, deux jours au frais et hop, c’est prêt ! Ingrédients: pour 4 pers., 500 gr de filet de saumon […]

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Crème brûlée à la verveine

Le chaud et le froid, le craquant et le coulant: la crème brûlée c’est un peu le dessert de tous les contrastes et c’est pour ça que c’est bon ! Cette recette est toute simple délicatement parfumée avec quelques feuilles de verveine (ou de thé) Ingrédients: pour 5 ramequins, 15 cl de crème liquide, 15 […]

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Foie gras cuit au gros sel

Pour moi, les fêtes sont intimement liées au foie gras. Tradition familiale, souvenirs d’enfance, à la table de Noël, il y a toujours un foie gras maison. J’en vois déjà qui s’apprêtent à sortir leurs pancartes sur le thème de la maltraitance animale. Le foie gras est une cible un peu facile. C’est plus facile […]

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Crème chocolat noir et praliné

Quand j’invite, je recherche toujours des idées de desserts prêts à l’avance. Je déteste tout préparer au dernier moment, dans la panique, une cuisine en chantier et deux jours de vaisselle devant moi. Comme en plus, j’aime bien les desserts légers qui vous permettent de quitter la table sans avoir la désagréable impression d’être un […]

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Joues de boeuf confites basse température: la cuisine en dormant

Quand je n’ai pas la tête à cuisiner, je prépare un plat mijoté. Pas besoin d’être précis, ni de rester derrière ses fourneaux et impossible de rater son coup. Ce plat là par exemple, il cuit tout seul, 12h certes, mais pendant je dormais. Le résultat est lui aussi magique, une viande fondante, une sauce […]

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Gateau basque aux framboises

Pour la rentrée ce matin, je voulais préparer pour Fiston (5ème) et Miss Chérie (2nde) un gâteau qui donne du cœur au ventre. Il en faut pour affronter le retour du réveil, du cartable trop lourd (enfin du sac qui en tient lieu), du trajet, des profs, de l’emploi du temps. Revoilà l’année scolaire et […]

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