Riz au lait au caramel

Le riz au lait est le champion toutes catégories du dessert régressif. Blanc, mou, doux, parfait pour adoucir un dimanche gris et froid. Pour ces desserts classiques, je vais chercher l’inspiration chez les chefs qui twistent un peu la recette de grand-maman. Pour le riz au lait, je suis allée chez Stéphane Jégo de l’Ami […]

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La vraie recette de la paella

Je suis longtemps passée à côté de la paella. Je n’arrivais pas à reproduire la consistance, ni le socarrat, ce fond de riz croustillant, régal de l’amateur. Et puis un jour j’ai découvert ce site: la bible de la paella. A priori, je me méfie d’un site qui se pose comme LA référence. N’empêche, j’y […]

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Naan au fromage et riz à l’indienne

Dorian du blog « Pourquoi est-ce que je vous raconte ça » a choisi comme thème de la Bataille Food# 23: Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur ! Je n’ai pas eu à chercher longtemps, après une tentative ratée, j’avais très envie de refaire des cheese naan (ok la Vache qui rit c’est pas complétement indien […]

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Tomates farcies au riz et aux légumes

Avec le temps qui a déjà basculé dans l’automne, j’ai envie d’une cuisine qui rappelle le soleil et utilise les légumes d’été. Comme ces tomates farcies végétariennes que l’on déguste dans n’importe quelle taverne grecque et qui fleurent bon la Méditerranée. A manger en écoutant Brigitte Bardot chanter la Madrague pour maximiser la nostalgie de […]

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Paëlla

La paëlla, c’est comme l’auberge espagnole, on y met ce qu’on veut. Convivial et festive, c’est le plat idéal des grandes tablées. C’est tellement rare de manger une bonne paëlla toute faite que ça vaut la peine de mettre au point sa recette maison avec les ingrédients que l’on aime: viva la paëlla ! Ingrédients: […]

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