Pie de poulet aux petits pois

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Qu’est ce qui est vert, rond et se cache sous une croûte dorée ? un petit pois dans une chicken pie.

Voilà une recette à tester d’urgence pour ceux qui pensent qu’il n’y a rien à sauver dans la cuisine britannique et Honni soit qui mal y pense !

Plein d’autres idées salées autour du thème « chaussons et feuilletés » à découvrir sur Culino Versions.

Ingrédients:pour 6 pers., 600 gr de blancs de poulet, 500 gr de petits pois écossés, 1 botte d’oignons frais, 2 carottes, 250 gr de lardons fumés, 1 pâte feuilletée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 jaune d’oeuf, 1/2 bouquet d’estragon, sel, poivre du moulin.

Chicken pie

Faire cuire 5 minutes les petits pois dans l’eau bouillante salée, la cuisson des petits pois se terminera au four, à l’étouffée. Diluer une tablette de bouillon dans 15 cl d’eau chaude. Couper les blancs de poulets en petits morceaux, dans une cocotte, faire revenir dans l’huile et le beurre, les oignons coupés en 2, puis les morceaux de poulet et les carottes coupées en rondelles. Quand le poulet est doré sur toutes les faces, rajouter les lardons. Saupoudrer de farine et laisser dorer à nouveau. Verser le bouillon poivrer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 200°. Dans un plat allant au four, verser le contenu de la cocotte, les petits pois égouttés et l’estragon ciselé. Mélanger puis recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, souder les bords avec un peu d’eau, quadriller le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau et dorer la surface avec le jaune d’œuf battu. Enfourner pour 30 minutes, au bout de 15 minutes, baisser la température à 150°, poursuivre la cuisson. Servir dès la sortie du four .

Chicken pie
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3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cenwen dit :

    Bonjour Anne 🙂

    Vérifiée, validée, enregistrée !

    Merci pour cette jolie participation gourmande 🙂

    Bon dimanche !

    Bisous ♥

  2. Clemence dit :

    Je n’en ai jamais fait ni mangé mais la garniture me plaît beaucoup !

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