Chouquettes

Finger food, Tea time, 19 commentaires

C’est rond, c’est bon, c’est sucré même plus besoin d’aller chez le boulanger pour manger des chouquettes au goûter !

Ingrédients: pour une vingtaine de chouquettes, 150 ml d’eau, 100 ml de lait, 80 gr de beurre coupé en parcelles, 2 gr de sel, 125 gr de farine, 1 càc de sucre en poudre, 3 oeufs, du sucre perlé, 2 càs de sucre cassonade .

Préparation= 15 minutes -Cuisson= 5 minutes à la casserole + 25 minutes au four

Pâte à choux: dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen, l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Lorsque le mélange est à forte ébullition et que le beurre est fondu, arrêter la cuisson et hors du feu rajouter d’un coup la farine en mélangeant bien avec une maryse ou une cuillère en bois. Le mélange (la panade) doit être très compacte.

Casser un oeuf dans un bol et le fouetter rapidement à la fourchette. Ajouter l’oeuf battu à la panade. Quand l’oeuf est bien amalgamé avec la pâte, recommencer avec le suivant et ainsi de suite. Ajouter si besoin un quatrième oeuf (je n’en ai pas eu besoin). La pâte doit tomber avec difficulté de la cuillère en bois. Mieux vaut une pâte trop solide que trop liquide.

Coucher les choux: préchauffer le four à 170°. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer avec une poche à douille des petits tas de pâte, pas trop serrés, les choux vont gonfler à la cuisson. Rabattre la pointe de pâte sur le dessus avec une petite cuillère pour que les choux soient bien arrondis en gonflant. Saupoudrer de sucre cassonade puis de sucre perlé.

Cuisson: enfourner précautionneusement la plaque de chouquettes et laisser cuire 20 à 25 minutes (25 minutes pour moi) jusqu’à ce que la croûte des choux soit bien dorée. Ne pas ouvrir la porte du four en début de cuisson, le temps que les choux gonflent. Lorsque les chouquettes sont gonflées ET dorées, arrêter la cuisson, laisser les chouquettes refroidir à température ambiante sur une grille.

Tout savoir sur la pâte à choux:

je me suis longtemps battue contre la pâte à choux et un jour j’ai trouvé LA recette

19 commentaires sur « Chouquettes »

    1. Effectivement c’est facile, il suffit de suivre pas à pas la recette de pâte à choux et de rajouter sucre perlé 😉

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  3. Quelles sont belles !!! il n’y pas longtemps que j’en ai faites et tu me redonnes envie d’en manger Anne ! C’est vraiment le genre de chose qui se mange sans faim. Tu as raison de ne pas changer ta recette vu qu’elle te donne un excellent résultat. J’ai la mienne aussi qui marche bien mais moi je suis fainéante et la fait au cooking chef !! gros bisous anne

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    1. C’est vrai que la fraicheur apporte un plus énorme. En plus, elles sont moins sucrées que les chouquettes que l’on achète. Bises Laurence

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  6. Coucou Anne,

    Elle sont superbes tes chouquettes et font méga envie ! Depuis le temps que j’ai envie d’en faire… il faut vraiment que je passe à l’action, je testerais certainement =)

    Merci pour ce superbe partage et passe une excellente journée =)

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  7. Ohhh, si j’avais du lait, j’en ferais là tout de suite alors qu’il est presque minuit!! C’est cruel de me faire envie comme ça 😉

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  9. Elles sont toujours aussi belles tes chouquettes !! NON, elles sont de plus en plus belles ! Je sais que tu détiens LA recette, alors il va bien falloir un jour que je me jette à l’eau ^^
    Des bises ma chère Anne et merci pour ta gentille visite de ce jour 😉
    Sandy ❤

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