Blinis au sarrasin {Alain Passard}

Je partage malgré la remarque de Fiston qui m’a déclaré, en avalant son cinquième blini: « je préfère ceux que tu achètes ». Ça fait toujours plaisir, quel ingrat ! Moi j’ai aimé, plus que les blinis fadasses du supermarché, merci Mr Passard. Fiston, tu ne sais pas, encore, ce qui est bon ! Ingrédients: pour une […]

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Saumon Gravlax

Une inspiration scandinave pour les tables de fin d’année avec ce saumon gravlax. Encore une recette de paresseuse comme je les affectionne. Le saumon cuit tout seul, comme un grand, dans son petit lit de sel, deux jours au frais et hop, c’est prêt ! Ingrédients: pour 4 pers., 500 gr de filet de saumon […]

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Pintade farcie aux fruits secs

Pour les repas de fêtes, on trouve sur les blogs de nombreuses idées d’entrées, de biscuits, de desserts mais assez peu de plats. Décembre s’annonçant très chargé cette année, je ne peux pas publier aussi souvent que je voudrais, j’ai donc décidé de me concentrer sur ce chainon manquant: le plat principal ! Vous m’excuserez […]

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J-25: la boîte à idées

Le revoilà, il arrive avec sa hotte chargée de cadeaux à faire, ses magasins qui débordent, ses listes de courses et ses guirlandes qui clignotent. Revoilà Décembre ! Comme tous les ans, Happy Cooking (et moi), se plie en 25 pour vous aider. Pour commencer quelques idées des années précédentes, parce que le recyclage c’est […]

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Foie gras cuit au gros sel

Pour moi, les fêtes sont intimement liées au foie gras. Tradition familiale, souvenirs d’enfance, à la table de Noël, il y a toujours un foie gras maison. J’en vois déjà qui s’apprêtent à sortir leurs pancartes sur le thème de la maltraitance animale. Le foie gras est une cible un peu facile. C’est plus facile […]

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Carpaccio de saint jacques et betteraves

Profiter du week-end et d’un surplus de soleil pour aller respirer l’air des plages de Normandie. Se régaler de fruits de mer. Associer les saint-jacques et la betterave pour une entrée chic et graphique, prête en 15 minutes. Manger iodé sans se fatiguer ! Ingrédients: pour 3/4 pers., 1 betterave cuite, 6 coquilles (préparées par […]

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10 idées très « Joyeuses Pâques » de l’entrée au dessert

Quelques idées pour composer un menu de Pâques autour de 3 ingrédients traditionnels: L’oeuf, l’agneau et le chocolat L’entrée: au commencement était l’œuf Oeuf pané poireaux vinaigrette au curry Oeufs de caille mimosa Terrine de légumes aux oeufs et saumon Petits choux à la mousse de saumon fumé Le plat: L’agneau pascal et ses légumes […]

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Galette des rois à la pistache et au chocolat blanc

J’ai commencé l’année avec une salade toute légère et là, je fais grimper d’un coup l’aiguille de la balance. La galette des rois, c’est pas pour ceux qui comptent le calories  mais c’est bon et c’est seulement un mois par an. L’année dernière, j’avais fait la galette traditionnelle à la frangipane, cette année j’innove avec […]

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Menu de Nöel aux parfums exotiques

Marre du foie gras, du chapon et des marrons ? Voilà un menu aux parfums exotiques puisqu’il y a mille façons de fêter Noël. Entrée: saint-jacques en papillote au citron vert et à la vanille Plat: Magret de canard à l’orange Dessert: bûche à l’ananas et au Ti-Punch

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10 entrées de fêtes sur leur 31

J’ai publié dimanche dernier 10 desserts de fête, c’est ce qui s’appelle commencer par la fin. Voilà aujourd’hui les entrées qui pour certaines – les terrines de foie gras- se préparent dès maintenant. Comme d’habitude, il y en a pour tous les prix, tous les goûts et toutes les compétences culinaires. Je vous laisse de […]

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