Au fil de mes lectures culinaires, je poursuis ma quête du « meilleur gâteau au chocolat du monde ». J’ai beau vouloir innover, les enfants me réclament toujours « juste un gâteau au chocolat ». Ce qui fait la différence ici, c’est la cuisson au bain-marie à basse température, qui donne une texture très fondante. C’est Fiston, toujours très gastronome, qui a le mieux résumé: « Ya plusieurs couches, une croûte à l’extérieur et du plus moelleux dedans ».
J’ai trouvé ce gâteau sur plusieurs excellents blogs: celui de Carine, celui de Diane, et c’est chez Mamina que j’ai repris la recette.
Ingrédients:pour 4/6 pers., 200 g de chocolat noir, 50 g de beurre doux (40 gr de beurre doux, 10 gr de beurre 1/2 sel pour moi), 80 g de sucre cassonade, 50 g de crème fraîche épaisse, 3 œufs, 1 c. à soupe de farine.
Préparation= 15 minutes – Cuisson= 1h20 -entre 1h et 1h30 selon la taille du moule – Temps de repos= 2h
Préchauffer le four à 150 °. Faire chauffer de l’eau pour le bain-marie
Préparer l’appareil: dans une casserole chauffer le chocolat coupé en morceaux, le beurre, le sucre et la crème fraîche jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien fondus. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, battre les oeufs, les ajouter à la préparation au chocolat . Mélanger puis incorporer la cuillerée de farine .
Verser l’appareil dans un moule préalablement beurré. J’ai utilisé un moule à cake de 15 cm.
Cuisson: verser l’eau bouillante dans un grand plat à mi-hauteur, déposer le moule à cake dedans et enfourner pour 1h à 150°. Vérifier la cuisson du gâteau après 1h avec la lame d’un couteau. S’il y a des traces de pâte, prolonger la cuisson jusqu’à 30 minutes, 20 minutes pour moi.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais 2 heures minimum.
Happy Cooking 
Très peu de beurre, de la crème pour l’onctuosité et beaucoup de chocolat, c’est tout à fait comme ça que j’aime les gâteaux au chocolat. Quelle taille de moule à cake as-tu utilisé ?
Bonne question, ça change tout ! j’ai utilisé un petit moule à cake de 15 cm.
Merci, c’est bien ce qui me semblait, il est plus petit que ceux que j’ai en stock.
J’ai repris les proportions indiquées par Mamina qui utilise un moule à cake de 20 cm. De toute façon, il faut surveiller la cuisson après 1h.
Tester plein de recettes pour trouver le meilleur gâteau au chocolat du monde jete soupçonne que ce soit pour avoir un prétexte d’en manger un de plus !!! J’aime bien lorsqu’ils sont moelleux à l’intérieur car sinon je les trouve trop secs, c’est d’ailleurs pour cela que ma préférence va au coulant !!
Personnellement, je préfère les tartes aux fruits mais j’aime faire plaisir donc je me « sacrifie » ;-).
Tu as raison, tous les gateaux au chocolat ne se valent pas, c’est important qu’ils restent moelleux, le cuisson est clé: ni trop (c’est sec), ni trop peu (c’est lourd). Bises !
Hummmmmmm… j’en salive devant mon écran !
Attention de ne pas abimer ton clavier 😀
Très joli ! La texture de ton gâteau a l’air divine !
Malgré l’absence de lumière quand j’ai pris la photo, le moelleux et fondant du gâteau ressort bien. J’ai eu très peu de temps pour prendre les photos, le gâteau s’est évaporé très vite 😉
y’a pas longtemps, ma mère a fait un fondant au chocolat avec du mascarpone, c’était gééééniaaaaal. j’ai adoré !
Oui j’en avais fait un, ça change. La ce qui est vraiment différent, c’est la cuisson au bain marie qui apporte du fondant !
ailla aille aille ce fondant est une pure gourmandise je craque
très sincèrement ?… je bave devant ! 🙂
Si je m’écoutais, j’en referai un autre maintenant 😉
aie aie aie!!! c’est indécent cette photo
D’accord mais c’est pas encore interdit de publier ça. Et puis en photo, on peut regarder, on ne prend pas un gramme !
Oh purée du Donna Hay, forcément je suis ultra tentée !
C’est vrai j’ai testé aussi la tarte au citron de donna hay et je me suis régalée.
Il est superbe, terriblement appétissant !
Superbe ce gâteau au chocolat : j’aime beaucoup l’idée de la cuisson au bain marie…
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa
C’est vraiment délicieux et cette cuisson douce apporte un vrai plus !
Oh dis, je découvre que tu as goûté et succombé toi aussi au fondant de Donna Hay! Merci pour le compliment, je suis toute émue d’être entourée de Carine et Mamina, deux amies que j’aime beaucoup et admire autant. Gros bisous
Oui, c’est une merveille ce fondant, la cuisson au bain-marie est topissime. Merci Docteur 😉
Est il nécessaire de le faire refroidir 2h au frigo? (J’ai peur que le fondant, ne le soit plus justement..)
Je pensais à le sortir du four, et le laisser reposer 2h dehors!
Qu’en pensez-vous? 🙂
Il y a une première étape de refroidissement à température ambiante. Ensuite il peut faire un petit passage au frigo (je fais souvent mes desserts la veille ). En tout cas il faut le sortir du frigo au moins 30 minutes avant de le manger. Pour profiter du bon goût de chocolat 😊