C’est un dimanche d’automne plein de douceur où il fait bon vivre. Un dimanche pour se balader en foret, écouter les feuilles craquer sous ses pas et partager un repas en famille. Des frites maison, une bavette aux échalotes, un beau soleil d’automne, voilà mon bonheur du jour…
Ingrédients: pour 4 pers., 4 bavettes de flanchet, 4 échalotes, 1 c à s de vinaigre de vin, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à c de sucre, 20 gr de beurre, sel & poivre du moulin, quelques brins de persil.
Préparation= 10 minutes – Cuisson= 15 minutes pour les échalotes, 3 minutes pour la viande
Préparer les échalotes au vinaigre balsamique: éplucher les échalotes et les découper en 4. Dans une petite poêle, faire fondre un morceaux de beurre, à feu moyen. Quand le beurre est mousseux, ajouter les échalotes. Laisser revenir les échalotes environ 5 minutes. Quand les échalotes commencent à dorer, déglacer avec le vinaigre de vin puis le vinaigre balsamique. Ajouter le sucre, puis le sel et le poivre. Bien enrober les échalotes. Baisser le feu et laisser confire une dizaine de minutes, rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Cuire la viande: sortir la viande du frigo 15 minutes avant de la cuire. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu vif. La viande doit être saisie donc attendre que l’huile soit bien chaude. Cuire chaque face 1 minute à 1 minute 30, selon l’épaisseur de la bavette. Saler, poivre et disposer sur une assiette. Déglacer très rapidement la poêle avec un peu d’eau et ajouter les échalotes. Servir très chaud avec des frites maison.
Happy Cooking 
La bavette est un morceau exquis, avec ces échalotes au balsamique elle ne doit pas manquer de goût !
C’était un déjeuner parfait pour une belle journée. Bises Laurence
Ton assiette est tout simplement appétissante avec de bons produits. J’adore la bavette, mon morceau favori avec le rumsteak. Ta façon de confire les échalotes pour les ajouter ensuite à cette pièce de boeuf est un vrai régal sans oublier les vraies frites maison. Pour moi c’était barbecue vu le temps mais ça m’aurait bien convenu ton plat. Bonne soirée
Le BBQ étant rangé, je me suis contentée d’une cuisson à la poêle. Je maitrise moins la cuisson au BBQ, mais je vais m’entrainer. Bonne soirée aussi
Je confirme : que du bonheur ton plat !!je n’ai pas l’habitude de faire revenir mes échalotes avec du vinaigre Balsamique mais je suis sûre que c’est délicieux ! C’est le style de plat que nous font aussi craquer à la maison !! merci Anne ! bises
Il faut dire que ce plat fait honneur à la belle viande et qu’il me semble que tu as une certaine hérédité dans ce domaine ;-). Bises
Oui un papa qui était un sacré boucher !! C’est un bon morceau la bavette !! Bonne soirée !
Une assiette bien gourmande !! Et bavette et échalotes, un mariage très heureux, surtout avec la petite touche de balsamique !! Merci !!
Merci les filles ;-)!
Ahhh ben ça change de la Poire belle Hélène ^^
Bref une bavette à l’échalote… what else ? Un repas bien dominicale en effet 😉
Comme dirait mon carnivore : cuisson de la viande parfaite ! Bleu pour Môssieur 😉
Et en plus l’un n’empêche pas l’autre 😉
Après la bavette il y a avait un magnifique dessert… à suivre!
Bises
un magnifique dessert !! à suivre… ? et alors Anne ! tu vas nous faire languir encore longtemps ?? ^^
Bises !
Les récents évènements ont un peu perturbé mes publications mais je ne devrais pas tarder à reprendre l’envie d’écrire. Bises
Superbe cuisson 🙂
J’étais assez fière de moi et la photo rend bien hommage à cette cuisson au top 😉
parfaite ton assiette, j’adore cette simplicité, de bons produits bien préparés ya que ça de vrai !! bises
Tant mieux si ça transparait ici; c’est exactement la cuisine que j’aime: une cuisine familiale, simple et qui laisse la place aux bons produits. D’ailleurs, je file préparer l’omelette aux pommes de terre pour le déjeuner ;-). Bises
miamm miamm !
J’adore, surtout quand la viande est encore saignante 😉
Bien saisie et saignante à coeur 😉
Je commente rarement les blog de cuisine mais votre recette toute simple et absolument parfaite se doit d’être félicité! Merci beaucoup! Ma femme enceinte avait une envie obsessive pour un bon morceau de viande et cette recette à cocher toute les cases.
Merci c’est super gentil d’avoir pris le temps de laisser un petit commentaire. Pour votre femme, il y a aussi beaucoup de recettes de fraises 😉
Bon dimanche