Un dessert régressif, gourmand et sans complication. Une tarte au bon goût de paradis.

Ingrédients: pour 4/5 tartelettes, 1 pâte sablée, 50 gr de noix de coco, 100 gr de lait concentré sucré, 100 gr de chocolat au lait, 100 gr de crème liquide, 20 gr de beurre.

Préparation= 25 minutes (avec la pâte maison) – Cuisson= 15 minutes -Repos= 3h

Pâte sablée: j’ai choisi cette recette sans amandes, puisqu’il y a de la noix de coco dans la garniture. Dans un saladier, mélanger 250 gr de farine avec 150 gr de beurre, 100 gr de sucre, 1 pincée de sel,  1 oeuf et 1 càc de vanille en poudre. Former une boule, l’aplatir, l’emballer dans du papier transparent et laisser au frais au moins 2 heures. Sortir la pâte au moins 15 minutes avant de la travailler.

Garniture à la noix de coco: mélanger le lait concentré et la noix de coco. Laisser reposer 1/2 heure au congélateur ou 2h au frais.

Cuisson des fonds de tarte: étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncé un moule à tarte légèrement beurré, avec la pâte. Piquer délicatement la pâte pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Laisser si possible la pâte dans le moule 1/2 h au frais. Préchauffer le four à 180° et cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Ganache chocolat au lait: couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Dans une petite casserole, faire bouillir la crème. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Remuer avec une maryse pour faire fondre le chocolat. Rajouter le beurre coupé en parcelles.

Montage des tartelettes: dans le fond de tarte refroidi, déposer une couche de noix de coco, recouvrir avec la ganache encore chaude. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 1h avant de servir.

D’autres idées à la noix de coco: truffes comme des bounty, crêpes banane bounty