Spaghetti tomates et pistou

Voici une recette spéciale: »j’ai des amis végétariens qu’est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à dîner ?  »

spaghetti au pistou

Ingrédients: pour 4 pers., 3 branches de basilic, 4 anchois, 250gr de pignons de pin, 4 c.à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 4 tomates, 400gr de spaghetti.

Faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée, les égoutter. Dans le bol d’un mixer, mélanger les pignons (préalablement dorés dans une poêle bien chaude), la gousse d’ail coupée en 2, les feuilles de basilic, les anchois. Ajouter l’huile d’olive et mixer le tout. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olives, 4 tomates coupées en morceaux, ajouter la pâte de pistou et terminer par les spaghetti. Mélanger le tout et voilà c’est déjà fini !

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