Crème brûlée aux framboises parfumée au yuzu

Une crème brûlée parfumée au Yuzu avec des framboises dedans, histoire d’amortir mon chalumeau de cuisine et de se régaler.Crème brulée framboises

Ingrédients: pour 4 ramequins, 15cl de crème liquide, 15cl de lait, 3 jaunes d’oeufs, 40g sucre, 1 grosse cuillère à soupe de thé vert au Yuzu, 20 framboises, cassonade.

Préparation= 20 minutes – Cuisson= 50 minutes – temps de repos = 2 heures au frais

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu’au point d’ébullition .  Ajouter le thé dedans, couvrir et laisser infuser.

Filtrer avec une passoire.

Mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter le lait parfumé dedans.

Verser dans des petits ramequins, préalablement remplis avec 5 framboises et enfourner 40mn à 50 minutes à 110°.

Surveiller la cuisson selon la taille des ramequins et la puissance de votre four.crème brulée yuzu

Une fois la crème refroidie,  réserver au frais au moins pour 1 h.

Au moment de servir saupoudrer de cassonade et brûler le sucre au chalumeau ou sous le grill.

Librement inspiré de crème brûlée à la fleur de geisha – Melle Banane cuisine

Mon avis: le lait est ainsi subtilement parfumé en revanche même si j’ai largement dépassé le temps de cuisson, ma crème aurait pu être plus prise. La prochaine fois, j’essaye la cuisson au bain-marie, 25 min à 160°.

Si vous aimez les crème brûlées: crème brûlée à la pistache

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20 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. gut dit :

    Je ne sais pas si on peut manger une crème brûlée plus délicieuse que celle ci !! C’est un de mes dessert favori la crème brûlée alors je suis fortement attirée tu penses ! Bisous

    1. Anne dit :

      Je vais chercher sur ton blog ta méthode de cuisson. J’aime bien comparer et mixer les recettes pour optimiser le résultat 😉

  2. Je suppose que le thé parfume subtilement mais que cela reste discret ? Elles me donnent envie tes crèmes brûlées ! Ça fait aussi longtemps que je n’en ai plus fait. Passe une bonne journée.

    1. Anne dit :

      C’est un parfum très subtil, j’ai utilisé un thé vert, peut-être qu’avec un thé noir, ça le sera moins ? A tester !

  3. Neaira dit :

    Une excellente association de saveur avec la crème qui adoucit la framboise et le yuzu qui relève un peu !

  4. Wouaaaah que ça donne envie ^^

  5. Ta crème brûlée a l’air délicieusement parfumée ! Les saveurs de la framboise et du yuzu doivent s’accorder à merveille 😉
    Et puis ce sucre croquant sur cette crème onctueuse… La crème brûlée, c’est quand même top !!

    Merci du partage !
    Andréa

    1. Anne dit :

      On dirait que le renard a le bec sucré ;-). C’est très sympa de changer les parfums des crèmes brûlées, moi aussi je suis fan de la couche croquante !!

  6. j’adore les crèmes brûlées, j’adore les faire, et la tienne me paraît très délicieuse ! 😉

    1. Anne dit :

      Même réponse que plus haut: n’hésite pas à changer le mode de cuisson.

      1. tu peux aller voir sur mon blog… il y a une recette de crème brûlée à la réglisse… je fais toujours cuire les crèmes brûlées au four mais dans un plat au bain-marie, et j’ai même trouvé un truc depuis peu… avant de les brûler et de les servir, je les mets quelques minutes au congélateur… ensuite, elles sont parfaites !… bientôt je mets une crème brûlée au roquefort en ligne sur mon blog !
        😉
        bonne journée !

      2. Anne dit :

        Je file voir ça, merci !!!

  7. Lamul Patiss dit :

    Très bonne idées cette versions de crème brûlé !!! Le yuzu j adore

    1. Anne dit :

      Effectivement c’est très bon et pas trop lourd. La prochaine fois, j’essaie avec une cuisson au bain-marie.

  8. poupougnette dit :

    la crème brûlée à la framboise est déjà une tuerie alors la petite touche de yuzu est parfaite!! elle sublime ton fabuleux dessert! 😉
    bonne soirée. Bises

  9. Moi dès que je lis crème brûlée, j’accours !!! ^^ J’adore la petite idée des framboises … Miam !
    Bises Sandy

  10. Sweety dit :

    Ou quelle gourmandise encore, le tout parfumé tout en délicatesse au thé vert au douce notes de yuzu!!!! Et cette croute caramélisée, de quoi me faire chavirer!!! Bisssousss!!!!

  11. Lucile dit :

    Très jolie la photo avec le chalumeau 🙂

    1. Anne dit :

      C’est Mr qui tient le chalumeau, toute la famille contribue pour le blog !! 😉

  12. clems28 dit :

    super appétissante ! J’aime beaucoup le goût du yuzu !

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