Une entrée printanière qui fait de l’effet sans être compliquée. J’ai rajouté une crevette pour la touche de rose mais ceux qui n’aiment pas le rose, ou les crevettes, s’en passeront.
Ingrédients: pour 4/5 pers., 4 œufs, quelques brins de persil, sel, poivre, 1 botte d’asperges vertes, quelques crevettes (facultatif). Tuiles au parmesan: 150 gr de parmesan râpé.
Préparation = 30 minutes – Cuisson= 30 minutes
Tuiles au parmesan: râper 150 gr de parmesan. Préchauffer le four à 210°. Sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque de cuisson, déposer des petits tas ronds de parmesan. Enfourner pour 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Laisser tiédir puis décoller les tuiles. Réserver.
Asperges cuisson vapeur: faire cuire les asperges 10 minutes, à la vapeur, c’est meilleur. Je dispose d’un cuit asperge qui me permet de les cuire, base dans l’eau, pointes à la vapeur, sans trop les couper. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement dans l’asperge.
Oeufs brouillés: dans un saladier, casser 4 œufs. Les battre énergiquement, saler, poivrer. Mettre le saladier dans une casserole au bain-marie. Faire cuire, à feu doux pendant 10 minutes en remuant toujours, vers la fin de la cuisson, rajouter le persil ciselé. Stopper la cuisson quand les œufs sont pris mais restent crémeux.
Sur une tuile au parmesan, déposer une cuillère d’œufs brouillés puis une crevette décortiquée et pour finir une pointe d’asperge.
Happy Cooking 
une belle assiette gourmande ! bisous
Après les fraises, les asperges, vive le printemps 😉
Oh oui ! Des asperges, des oeufs, le bonheur. Je mangerais bien ça au petit déjeuner de temps en temps !
Ca et une bonne brioche au fromage blanc pour bien démarrer la journée 😉
C’est simple et joli ! Très belle idée pour profiter de l’asperge !
Comme tu le sais Laurence, j’aime bien la simplicité et la rapidité. Grâce au blog, je progresse en dressage !
trop mignon… on a envie d’en faire qu’une bouchée ! 😉
Ca fait une grosse bouchée 😉 il faut être adroit pour ne pas casser la tuile 😉
C’est un dressage bien sympathique je trouve…
une magnifique entrée !
Merci Laura!
j’adore, c’est joli !!
bises
Merci !
Très appétissant! Merci pour le partage.
Bises et @+, Anne.
Je me mets cette belle recette de coté, merci et bonne journée.
Merci à toi et j’espère que ça te plaira !
ça c’est très joli, pour moi avec la crevette !!! bisous
La crevette est optionnelle mais rajoute une jolie touche de rose 😉
Une belle assiette avec des associations de saveurs que j’aime ! bises
J’adore ta petite mise en bouche ^^ elle est adorable, et absolument délicieuse ! je n’enlève RIEN 🙂 .. et j’emporte TOUT ! hi hi !
Bises ! Sandy
Enfin quelqu’un qui ne trie pas ce qu’on lui met dans l’assiette. Bises Sandy, je vient de me régaler chez toi d’une splendide dacquoise aux fraises 😉
Ce n’est surtout pas moi qui ferai l’impasse de la crevettes !!! tu me connais ! je trouve cette petite entrée tout à fait à mon goût ! Tout me plait ++ ! merci ! gros bisous
Tu peux même mettre 2 crevettes 😉
Bien sûr tu penses ! 😄😄
ça se mange chaud ou froid ?
Les pointes d’asperges et les oeufs brouillés sont tièdes. La tuile est froide.