Poulet roti parfumé au beurre de thym

J’aime le poulet  du dimanche partagé en famille mais j’aime aussi la variété. Comme le dimanche revient toutes les semaines, je change soit la volaille, soit le mode de cuisson, soit la préparation. Dimanche dernier, j’ai essayé le poulet rôti avec un beurre d’herbes sous la peau. Ingrédients: 1 beau poulet fermier (1,9 kg pour […]

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Magrets de canard à l’orange

J’veux du soleil. Ça se voit, au fil des semaines, mon blog se colore en orange: moelleux à l’orange, soupe de lentilles corail et aujourd’hui magrets de canard à l’orange. Du soleil dans mon assiette en attendant le printemps. Ingrédients: pour 4 pers., 2 magrets de canard, 2 oranges (non traitées), le zeste d’un citron […]

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Moelleux à l’orange coeur chocolat

Du soleil dans ma cuisine avec les dernières oranges de Sicile. C’est beau, c’est bio et c’est bientôt fini, l’occasion ou jamais de préparer des moelleux avec du chocolat mais pas que… Une idée qui vient du joli blog Epices & moi. Ingrédients: pour 7 moelleux individuels, crème à l’orange : 1 jaune d’oeuf, 15 […]

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La tarte au citron que je préfère

Cette tarte au citron, d’après Christophe Felder, j’adore la manger: la pâte aux amandes, la crème citronnée et la meringue composent un équilibre parfait. J’adore aussi la faire: elle est inratable ! Ingrédients: pour 6 pers., pâte: 200 gr de farine, 25 gr de poudre d’amandes, 120 gr de beurre mou, 1 oeuf, 80 gr […]

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Blanquette de poulet au curry

Varier les plaisirs avec des ingrédients basiques: du poulet, de la crème, un oeuf et des épices. Marier une sauce traditionnelle avec des parfums exotiques, bref secouer un peu le poulet du dimanche et moderniser la blanquette ! Ingrédients: pour 4 pers., 4 suprêmes de poulet, 2 carottes, un oignon, 2 branches de céleri, du […]

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Pintade farcie aux airelles

Des airelles pour donner un petit air scandinave au réveillon et accompagner une pintade farcie. Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 pintade (1.6 kg), beurre, 1 boite d’airelles, 1 cuillère à soupe de miel. Farce: 200 gr de chair à saucisse, 1 cuillère à soupe d’airelles, 1/2 pomme, 1 échalote, le foie de la pintade, quelques […]

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Purée de céleri

Un des meilleurs accompagnements de la volaille, pour une touche acidulée.  Pour les grandes occasions, on peut râper un peu de truffe dessus, ou mettre des morceaux de marrons concassés. Ingrédients: pour 4 pers., 1 céleri rave (en boule à ne pas confondre avec le céleri branche), 3 pommes de terre, 10cl de crème fraiche, […]

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Lapin en cocotte au cidre

Le lapin s’accommode bien de saveurs légèrement sucrées et comme j’adore les sauces au cidre, j’ai eu l’idée de faire mijoter le lapin de dimanche dernier dans une sauce inspirée de celle du mille-feuille de boudin aux pommes. C’était une bonne idée, on s’est régalé. Donc, je partage la recette, sympa non;) ? Ingrédients: pour […]

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Tarte aux poires crème d’amandes et chocolat amer

Dans mon jardin, poussent des poires, de petites poires qui font le régal de mon chien. Étrangement, ce chien adore les poires, peut-être est il végétarien ? Il faudra qu’on en discute. Avec les poires que j’ai réussi à soustraire à sa voracité, j’ai fait des poires au sirop et avec les poires (de mon […]

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Le Pot-au-feu pas-à-pas

Le pot-au-feu c’est savoureux, c’est astucieux, c’est pas coûteux , bref c’est merveilleux ! Voilà tout ce qu’il faut savoir pour préparer sans stress et sans complication un repas sympa pour 8. Sans oublier les restes, peut-être le meilleur. Ingrédients: pour 8 pers., 2 kg de viande de bœuf (paleron, gîte, queue,…), huile, 1 carotte, […]

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