Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
Un peu d’inspiration pour briller en cuisine…
Encore lui, encore ce chef génial, qui renouvelle la cuisson de St Jacques pour arriver à un résultat proche de la perfection. C’est une idée toute bête, comme toutes les idées géniales: cuire les St Jacques à l’étouffée sous leurs coquilles, tout en saisissant unilatéralement la noix. Le résultat ? simplement parfait et très facile […]
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J’aime les choux, avec de la glace ou des fruits ou salés. Bref j’aime les choux de toutes les façons et j’ai une recette infaillible pour les réussir. En plus les choux, c’est magique: à partir d’ingrédients tout simples, on fait cette pâte qui va se transformer à la cuisson en adorables choux rondouillards. Vraiment […]
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Des fleurs de courgettes avec une farce aux crustacés ? j’ai piqué l’idée sur la carte d’un restaurant. J’ai remplacé le homard par du crabe pour une entrée très délicate et originale. Ingrédients: pour 4 pers., 2 pinces de crabe, 4 fleurs de courgettes, 2 tomates, 1 oignon nouveau, 1 cuillère à soupe de crème […]
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Attention, c’est un régal, un délice, une merveille, un bijou, une tuerie, ne passez pas à côté de ce dessert là. Je suis tombée dessus par hasard chez Mercotte en cherchant comment finir la pâte à pistache qui me restait après mon burger aux framboises. Il se cachait modestement sous le nom de cake pistache […]
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Ces soles sont au poisson pané ce que le caviar est aux œufs de lump: ça se ressemble mais ça n’a rien à voir. C’est léger, délicat et parfumé et inspiré d’une recette d’Alain Ducasse. Comme en plus c’est sain, léger et prêt en 15 minutes, merci qui ? Ingrédients: pour 4 pers., 8 filets […]
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J’ai encore craqué pour une recette présentée par Christophe Michalak pour l’émission « dans la peau d’un chef ». Depuis que j’ai participé, je suis fan, pas seulement pour le charme du beau Christophe, pas non plus par nostalgie mais parce que les recettes de chefs sont top. Pas trop difficiles, le chef doit la réaliser en […]
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La tarte aux pommes, n’est pas le dessert le plus original du monde. Pourtant, on peut quand même innover, la preuve, cette tarte aux pommes amandes et caramel inspirée d’une idée de Jacques Génin et trouvée (encore) sur le site c’est ma fournée. C’est une tarte qui ressemble à une pomme au four et qui […]
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Le maquereau en papillote, c’est l’épreuve que j’ai du affronter lors de ma participation à l’émission de Christophe Michalak: « Dans la peau d’un chef ». Rien de si difficile finalement, sauf la découpe du poisson et bien sur la réalisation d’une recette en 30 minutes et devant les caméras ! J’ai refait ces maquereaux tranquillement dans […]
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Je participe régulièrement à la Battle Food qui réunit les blogueurs autour d’un thème. J’aime bien l’idée de cuisiner à partir d’un thème imposé: ça oblige à sortir de ses habitudes, surtout que le niveau de créativité de la Battle Food est élevé. Pour vous faire une idée, visitez la Battle Food sur Pinterest ! […]
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C’est une tarte de chef, une recette de Jacques Pourcel, dans laquelle on met tout ce qu’on a sous la main en été: des tomates, du basilic, des anchois, des oignons, du thym et en plus quelques sardines fraîches (ou des lisettes). Une tarte aux parfums du midi, avec un arrière goût de tielle sétoise. […]
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Happy Cooking 