Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
Ces soles sont au poisson pané ce que le caviar est aux œufs de lump: ça se ressemble mais ça n’a rien à voir. C’est léger, délicat et parfumé et inspiré d’une recette d’Alain Ducasse. Comme en plus c’est sain, léger et prêt en 15 minutes, merci qui ? Ingrédients: pour 4 pers., 8 filets […]
Lire plus
Le maquereau en papillote, c’est l’épreuve que j’ai du affronter lors de ma participation à l’émission de Christophe Michalak: « Dans la peau d’un chef ». Rien de si difficile finalement, sauf la découpe du poisson et bien sur la réalisation d’une recette en 30 minutes et devant les caméras ! J’ai refait ces maquereaux tranquillement dans […]
Lire plus
C’est le jour où jamais de mettre en avant quelques idées pour manger du poisson. Avril, c’est la saison pour manger: la raie, la sole ou le turbot. Cru, au four, frit, pané, à la poêle, au four, en pizza, avec une feuille de brick, ou même en dessert, ce ne sont pas les idées […]
Lire plus
Je suis très sensible au charme du fish & chips. Cette idée paradoxale de mêler friture et poisson, comme un oxymore qui se mange avec les doigts, j’adore ! j’avais fait un essai peu concluant mais cette fois, pour être sure de ne pas me tromper, je suis allée Chez Becky et Liz, THE spécialistes […]
Lire plus
J’ai très peu de livres de cuisine. A part « le meilleur et le plus simple de Robuchon », acheté en poche quand j’étais étudiante, je trouve souvent les livres de cuisine trop beaux pour séjourner dans ma cuisine et pas assez passionnant pour rester dans ma table de chevet. Ma mère ayant fait du tri dans […]
Lire plus
Pour cette première recette de 2014, j’ai le choix entre 2 tendances de la blogosphère culinaire: l’option hyper calorique de la galette des rois (après les fêtes on est dans le lourd et on y reste) ou l’option bonne résolution de début d’année: la recette légère (non je n’emploierai pas ce vilain mot de détox). […]
Lire plus
Une entrée de fête qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Ingrédients: pour 6 pers., 1 kg de lotte, 500 gr de cabillaud, 10 noix de Saint Jacques, 5 œufs, 1 petite boite de concentré de tomates, sel, poivre, 1 c à c de piment d’espelette. Pour la sauce: 200 […]
Lire plus
Un plat de poisson raffiné, une alternative légère et iodée à la dinde de Noël. Ingrédients: pour 6 pers., 1,5 kg de lotte entière (faire lever les filets et retirer la peau par le poissonnier, garder la grosse arête centrale), 1 céleri branche, 4 échalotes, 15 cl de vin blanc, 100 gr de beurre, huile […]
Lire plus
C’est une tarte de chef, une recette de Jacques Pourcel, dans laquelle on met tout ce qu’on a sous la main en été: des tomates, du basilic, des anchois, des oignons, du thym et en plus quelques sardines fraîches (ou des lisettes). Une tarte aux parfums du midi, avec un arrière goût de tielle sétoise. […]
Lire plus
Un thème de saison pour la 10 ème Battle Food, choisi par Marine is cooking, le tartare. Pour moi, c’est la cuisine des vacances: un poisson frais, une tomate, un oignon achetés le matin au marché, juste le temps de couper le tartare et voilà le déjeuner !! Ingrédients: pour 2 pers. (ou 4 pour […]
Lire plus
Happy Cooking 