J’ai déjà parlé de mon amour pour la brioche maison avec cette recette pas à pas. C’est vraiment un plaisir facile. Pas besoin d’un équipement de chef, ni d’être un champion de la boulange. De la farine, du beurre, des œufs, 2 mains, un peu de temps et si c’était le bonheur ?
Ingrédients: pour 1 grosse brioche, 350g de farine T45 (spéciale brioche pour moi), 4 œufs bien froids, 8g de sel, 45g de sucre, 8 g de levure de boulanger sèche, 220g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux, 50 gr de chocolat noir et 50 gr de chocolat blanc coupés en petits carrés. Pour la dorure: 1 œuf battu et une pincée de sel fin.
Préparation = 30 minutes – Repos = 1 nuit + 5 h
La pâte: préparer la pâte la veille. Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et laisser une quinzaine de minutes. Mettre 350 g de farine T 45 dans un grand saladier , faire un puits et déposer 4 oeufs bien froids. Ajouter autour, en formant un triangle, 8 g de sel, 45 g de sucre en poudre et la levure diluée (les trois ingrédients doivent être bien séparés). Mélanger tous ces ingrédients avec une cuillère en bois. Quand le mélange est homogène, pétrir à la main pendant 10 à 15 minutes. Incorporer 220 g de beurre coupé en morceaux (par petites quantités), pétrir pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être lisse et se décoller des parois.
La levée de la pâte: déposer la pâte dans un récipient, couvrir d’un linge propre humide et laisser lever 2h à température ambiante pour amorcer la fermentation. La pâte doit doubler de volume. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte à la main puis la mettre au frais pendant 1h dans un récipient recouvert de film alimentaire au contact.
Dégazer la pâte: Au bout de ce temps,taper verticalement sur la pâte avec le poing pour faire sortir le gaz. Cela permet d’avoir une levée plus homogène et d’éviter les trous dans la brioche. Recommencer à pétrir la pâte en rentrant les extrémités à l’intérieur. Procéder plusieurs fois de suite de cette façon. Remettre la pâte au frais, filmée au contact dans son récipient. Laisser reposer une nuit.
Le façonnage de la brioche: sortir la pâte du frigo. Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 3 pâtons équivalents. Les couper avec un couteau pour ne pas déchirer la pâte. Former 3 boudins de pâte d’environ 20 cm de long. Hacher le chocolat en petites pépites. Rouler chaque boudin de pâte dans les dés de chocolat. Tresser les 3 boudins en soudant bien aux 2 extrémités. Mettre la tresse dans un moule préalablement beurré et fariné, recouvrir d’un linge et laisser lever 2h.
La cuisson: faire chauffer le four à 180°. Dorer la brioche à l’œuf battu avec un pinceau. Enfourner à 180ºC pour 40 à 45 minutes. Surveiller la cuisson. Si la brioche dore trop vite, recouvrir d’un papier aluminium et baisser la température à 150°.
Happy Cooking 
Oh la la la la 🙂 mais que tu parles à mon cœur et à ma gourmandise ♥
Et ta tasse est super jolie 🙂
Bisou doux ♥
La tasse c’est un héritage précieux (sentimentalement) de ma grand-mère chérie. La brioche, je comprends que ça parle à ton coeur et à ton estomac 😉 Bises
Comme toujours çà a l’air délicieux 🙂
Merci, je ne porte pas (encore) de chaussures YSL mais je mange bien 😉
J’ai faim moi maintenant !!! 🙄
Voilà ce que c’est d’aller sur des blogs appétissants 😉
Très belle brioche !! Bises
Merci !
Lorsque j’ai vu la photo je me suis dit elle doit être extra au niveau du goût !!
Pourquoi ? la couleur Anne !! pleine de beurre c’est vraiment là qu’elle est la meilleure ! En lisant les ingrédients je ne me suis pas trompée ! la quantité de beurre est énorme ! Tu vois je fais beaucoup de brioches maintenant. J’en réalise des super moelleuses donc très bonnes car légères comme une plume mais le goût n’est pas vraiment là !! De toutes celles que j’ai faites seules les plus riches en beurre avaient le goût de la vraie brioche ! Je n’ai encore jamais osé en faire une avec autant de beurre ! J’avais mis celle de Cyril Lignac de côté, elle en contient aussi beaucoup : 200 gr pour 500 gr de farine ! Mais la tienne alors bat le recors je crois !! Qu’est ce qu’elle doit être bonne !!!
FELICITATIONS pour le pétrissage manuel ! c’est suffisamment rare pour le faire remarquer !! bisous Anne
C’est vrai pas besoin de rajouter du beurre dessus 😉 En même temps, le gout est là, du coup on en mange moins ;-D
Concernant le pétrissage manuel, je rêve d’un super robot pour Noël. Surtout pour pouvoir faire plus de pain maison.
Bisous aussi et bonne fin de journée !
Une terrible tentation! Biz
Si moelleuse, un rêve 😉
Elle est magnifique. Bravo
et aussi très bonne 😉
Elle est bien gonflée cette brioche ! Magnifique ! Elle doit sentir bon le beurre et ces petites pépites de chocolat en plus pour la gourmandise doivent être appréciées !
Bien vu, les pépites de chocolat portent cette brioche jusqu’aux sommets de la gourmandise 😉
Moi qui suis fan de boulange … j’aiiime ta brioche !!
C’est vrai, c’est sur ton blog que l’on voit les plus jolies brioches de la blogosphère !
Magnifique cette brioche, j’en aurais bien fait mon 4 heures !
Tu n’es pas la seule, les enfants ont adoré. Il parait même qu’il n’y en avait pas assez 😉
Humm je ne dis pas non!