Poulet rôti et pommes de terre sautées

Dimanche matin, je me suis réveillée avec une envie de poulet rôti. Un poulet, tout simple, juste rôti au four, comme le faisait ma grand-mère, comme le fait ma mère. Bref un poulet du dimanche, avec du pain aillé, des pommes de terre sautées et du jus de cuisson pour imbiber le tout et saucer un peu. J’étais suffisamment motivée pour filer au marché de bonne heure, avant la foule, pour ramener Mon poulet. Le plus bio poulet que j’ai trouvé.Poulet au four

Ingrédients: 1 poulet bio (1,9 kg), 1 crouton de pain, 1 gousse d’ail, 30 gr de beurre, sel, poivre, 1 échalote. Pomme de terre sautées: huile, 1 kg de pommes de terre (charlottes, rattes, belle de Fontenay, roseval,..), sel, poivre, persil.

Préparation= 20 minutes – Cuisson= 1h45

Préparer le poulet: faire chauffer le four à 210°. Vider le poulet, saler et poivrer l’intérieur. Couper en 2 le croûton, beurrer les 2 moitiés et frotter avec une gousse d’ail dégermée et pelée. Mettre le croûton aillé dans la volaille. Prendre une lèche-frite, déposer le poulet dessus, saler poivrer et répartir le beurre en morceaux sur le poulet. Enfourner.

Après environ 45 minutes de cuisson, arroser le poulet avec le beurre fondu et le retourner pour le rôtir de l’autre côté. Dans le dernier quart d’heure de cuisson, sortir le poulet. Vider le gras de la lèche frite et gratter les sucs avec un peu d’eau. Réserver le jus de cuisson et remettre le poulet au four. Emincer une échalote, dans une petite poêle, faire revenir l’échalote dans un peu de beurre, verser dessus le jus de cuisson. Faire réduire sur feu vif, saler et poivrer.

Les pommes de terre sautées: Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelle (des rondelles un peu épaisses 1 cm). 30 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, sortir une grande sauteuse. Faire chauffer l’huile sur feu vif, l’huile doit napper le fond de la poêle. Bien essuyer les pommes de terre et les saisir dans l’huile bien chaude. Après quelques minutes, les saisir de l’autre côté. Quand les pommes de terre sont dorées des 2 côtés, baisser le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes, en retournant régulièrement avec une spatule. Saler et poivrer en fin de cuisson et terminer avec du persil ciselé.

Quand la cuisson du poulet est terminée, le laisser 10 minutes dans le four chaud éteint.

Quelques idées de poulet pour dimanche: Poulet à l’estragon, Poulet rôti Jamie Oliver, Poulet au beurre de thympommes de terre sautées

 

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18 commentaires sur « Poulet rôti et pommes de terre sautées »

  1. c’est curieux que tu parles de vider le poulet alors qu’on voit l’élastique qui tient les pattes donc poulet de grande surface

    1. Ben oui, mon volailler met des élastiques pour fermer les poulets. Et je le remets soigneusement quand j’ai farci le poulet avec le pain aillé. Le poulet sèche moins à la cuisson s’il est bien fermé. Voilà un mystère résolu : les grandes surfaces n’ont pas le monopole de l’élastique 😉

  2. Vous vous êtes donné le mot avec Laurence ! du poulet ! vous m’en voulez ou quoi ? tu as merveilleusement bien réussi ta cuisson Anne mais c’est celle qui me rebute le plus ! rien que de le sentir je ne peux plus manger même si on me sers mon plat favori tellement j’ai mal au coeur … dingue hein ? Bisous, je ne t’en veux pas ! bonne fin d’après midi

    1. Mais, c’est rare les gens qui n’aiment pas le poulet à ce point. J’en fais souvent parce que justement tout le monde aime. Bises et bon dimanche 😉

  3. Moi, aussi, étant enfant j’ai connu le « poulet du dimanche » et j’ai toujours adorer !! bravo pour le tiens qui me rappel bien des souvenirs !!
    bises

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