Côtes de veau à la gremolata

Je n’ai plus beaucoup de temps pour bloguer mais il m’en reste heureusement pour cuisiner… à condition que ce soit rapide. Simplissime, léger et très parfumé grâce à la gremolata, mélange de persil, ail, zestes d’agrumes typique de la cuisine italienne. C’est le genre de recette que j’adore pour le déjeuner du dimanche. Suivant la […]

Lire plus

Carpaccio de saint jacques et betteraves

Profiter du week-end et d’un surplus de soleil pour aller respirer l’air des plages de Normandie. Se régaler de fruits de mer. Associer les saint-jacques et la betterave pour une entrée chic et graphique, prête en 15 minutes. Manger iodé sans se fatiguer ! Ingrédients: pour 3/4 pers., 1 betterave cuite, 6 coquilles (préparées par […]

Lire plus

Filet de barbue au cidre

Une recette toute simple qui marche avec la barbue ou n’importe quel autre poisson plat: sole, turbot, carrelet. Un plat raffiné et léger en quinze minutes chrono ! Ingrédients: pour 4 pers., 4 filets de barbue (levés par le poissonnier), 1/2 bouteille de cidre brut, 1 pomme, 3 c à s de crème fraiche épaisse, […]

Lire plus

Dakos comme en Crète

Déjeuner dehors, laisser ses jambes nues, profiter de chaque rayon de soleil et des derniers bains de mer. En septembre, je fais tout pour ne pas laisser l’automne arriver trop vite. A midi, j’ai eu envie de retrouver le goût de la méditerranée avec ces dakos, découverts cet été en Crète. C’est sain et léger, […]

Lire plus

Tarte fine aux cerises

L’été je simplifie, parce qu’on n’est pas nombreux, parce qu’on est  nombreux, parce qu’il fait chaud (pas de risque aujourd’hui), parce que j’ai envie d’une pause, parce qu’un régime s’impose. Bref, l’été j’ai toujours une bonne raison pour déserter ma cuisine et donc mon blog. Aujourd’hui pour une fois, j’avais un peu d’inspiration. Il faut […]

Lire plus

Tout savoir sur le clafoutis

Le thème d’Escapade en cuisine: des fruits dans l’assiette est l’occasion d’un rapide best of autour du clafoutis. Trois recettes: la classique piochée sur les délices à belle et deux clafoutis de chefs, celui de Felder et celui de Michalak. Ingrédients: pour 6/8 pers., environ 500g de cerises (avec le noyau), 4 oeufs, 60g de […]

Lire plus

Ceviche de crevettes

La spécialité de l’Equateur c’est parait-il le cochon d’inde grillé. N’ayant pas eu envie de sacrifier une de ces bestioles, je me suis contentée d’un ceviche de crevettes, ceviche de camarones en version originale. C’est beaucoup plus facile à trouver et ça ne fâche pas les enfants ;-). Ingrédients: 300 gr de crevettes cuites, 1 […]

Lire plus

Soles à la viennoise

Ces soles sont au poisson pané ce que le caviar est aux œufs de lump: ça se ressemble mais ça n’a rien à voir. C’est léger, délicat et parfumé et inspiré d’une recette d’Alain Ducasse. Comme en plus c’est sain, léger et prêt en 15 minutes, merci qui ? Ingrédients: pour 4 pers., 8 filets […]

Lire plus

Crevettes au punch gingembre et lait de coco

Je fais très attention à la qualité des produits que je mets dans les assiettes familiales. Je choisis avec soin la viande, les légumes de saisons et si possible locaux, le poisson et surtout le saumon. Toutes ces horreurs sur l’élevage intensif et les plats cuisinés à la viande de poneys bourrés d’antibiotiques, ça me […]

Lire plus

Crème au chocolat noisettes chantilly au mascarpone

Pourquoi se compliquer la vie quand on peut se régaler facilement ? J’ai repéré cette crème au chocolat sur le dernier numéro de « Fou de Pâtisserie ». J’ai honte de l’avouer mais c’est non seulement l’une des recettes les plus facile du magazine mais je l’ai encore simplifiée. J’avais une excuse: l’envie de profiter du beau […]

Lire plus