Saint-jacques gratinées à la bretonne

Une idée toute simple pour les fêtes, des Saint-jacques légèrement gratinées. Je ne sais pas si c’est vraiment breton mais c’est vraiment délicieux. Ingrédients: pour 4 pers., 8 St Jacques (avec 4 coquilles), de la chapelure, 30gr de beurre 1/2 sel, un petit morceau de parmesan (facultatif), 2 échalotes, sel, poivre, vin blanc. Préparation= 15 […]

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Bavette à l’échalote

C’est un dimanche d’automne plein de douceur où il fait bon vivre. Un dimanche pour se balader en foret, écouter les feuilles craquer sous ses pas et partager un repas en famille. Des frites maison, une bavette aux échalotes, un beau soleil d’automne, voilà mon bonheur du jour… Ingrédients: pour 4 pers., 4 bavettes de […]

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Tarte mirliton: pommes mirabelles amandes

Le mirliton est une spécialité culinaire rouennaise avec un appareil composé de sucre, de vanille et d’amandes. Dans cette version signée Michel Guérard, on rajoute des pommes (on reste en Normandie) et des mirabelles (ça c’est ma touche personnelle). Voilà pour l’intro wikipedia qui conviendra à tous ceux qui vont googliser « mirliton », pour les autres, […]

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Côtes de veau à la gremolata

Je n’ai plus beaucoup de temps pour bloguer mais il m’en reste heureusement pour cuisiner… à condition que ce soit rapide. Simplissime, léger et très parfumé grâce à la gremolata, mélange de persil, ail, zestes d’agrumes typique de la cuisine italienne. C’est le genre de recette que j’adore pour le déjeuner du dimanche. Suivant la […]

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Carpaccio de saint jacques et betteraves

Profiter du week-end et d’un surplus de soleil pour aller respirer l’air des plages de Normandie. Se régaler de fruits de mer. Associer les saint-jacques et la betterave pour une entrée chic et graphique, prête en 15 minutes. Manger iodé sans se fatiguer ! Ingrédients: pour 3/4 pers., 1 betterave cuite, 6 coquilles (préparées par […]

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Filet de barbue au cidre

Une recette toute simple qui marche avec la barbue ou n’importe quel autre poisson plat: sole, turbot, carrelet. Un plat raffiné et léger en quinze minutes chrono ! Ingrédients: pour 4 pers., 4 filets de barbue (levés par le poissonnier), 1/2 bouteille de cidre brut, 1 pomme, 3 c à s de crème fraiche épaisse, […]

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Dakos comme en Crète

Déjeuner dehors, laisser ses jambes nues, profiter de chaque rayon de soleil et des derniers bains de mer. En septembre, je fais tout pour ne pas laisser l’automne arriver trop vite. A midi, j’ai eu envie de retrouver le goût de la méditerranée avec ces dakos, découverts cet été en Crète. C’est sain et léger, […]

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