Les 10 recettes que je préfère

dix recettes préféréesJ’ai publié sur ce blog plus de 400 recettes. Il est temps de mettre de l’ordre et de les classer un peu. En voilà 10 parmi mes préférées:

1. Foie gras minute aux poires:

Pour moi rien n’est plus magique que le foie gras. C’est une entrée d’exception, un cadeau offert à ceux que l’on aime. C’est le souvenir des tablées chaleureuses de Noël et des foies gras de ma grand-mère. C’est l’armagnac, le Jurançon, les parfums du sud ouest et l’héritage gourmand.

2. Roulés à la mousse de saumon fumé:

Une entrée de chef signée Joël Robuchon, piquée sur un vieux livre de cuisine, corné et taché qui m’a suivi partout. Un grand classique chez moi.

3. Joues de lotte panées:

Du poisson, une panure légère au parmesan relevé par une sauce tartare.

4. Risotto de coquillettes au chorizo:

Comment réinventer le jambon coquillettes. Quand on cuisine tous les jours, il faut un peu d’imagination pour cuisiner simple et bon.

5. Jarret de bœuf thaï et son risotto crémeux:

Une cuisine de bistro aux accents thaï. Encore une recette de chef, Camdeborde cette fois, adaptée et simplifiée par moi.

6. Tartare de bœuf au couteau:

Un plaisir de carnivore, meilleur qu’au bistrot du coin. Un peu de patience pour la découpe: il parait qu’on n’a rien sans rien.

7. Madeleines au miel de châtaignier (presque) comme à l’Astrance:

Ces madeleines aux amandes, des financiers en forme de madeleines, c’est ma signature. En déjeunant à l’Astrance un jour et en toute modestie, j’ai réalisé que Pascal Barbot aussi avait piqué cette idée à Joël Robuchon.

8. Crème Mic- mac:

La crème chocolat vanille qui a bercé mon enfance. Tirée des fiches cuisine de Elle de ma Maman.

9. Brioche tressée:

Faire sa brioche maison, c’est possible. Ca embaume la maison et c’est sublime.

10. Fondant pistache framboise:

Une couche de pistache, une couche de framboises écrasées. Mon dernier coup de foudre gourmand.

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9 commentaires sur « Les 10 recettes que je préfère »

  1. J’avoue que dans ta liste je n’ai essayé « que » la recette des madeleines, que j’adore et que je fais souvent, avec un miel de châtaignes délicieux que j’achète sur un petit marché à Athènes…Merci pour cette sélection, je vais pouvoir en tester d’autres de ta liste 🙂

  2. Je serais bien incapable d’en faire autant !! trop de recettes m’ont régalée, je ne pourrais pas choisir !
    Chez toi c’est pareil sur 400 recettes impossible de faire un choix ! Belle soirée Anne

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